エルサルバドル - パカマラ / El Salvador - Pacamara

［お豆紹介］
火山が多く「火の国」として有名なエルサルバドル、太平洋に面した中米の国。ミネラルを豊富に含んだ土壌がコーヒー栽培に適しています。

今回仕入れた［パカラマ種］エルサルバドルで開発された新しい高品質な品種なのですが、なんといっても驚くのがそのお豆の、大きさ。大きいが故、焼き方も少し工夫しています。

【カッピングプロファイル】

ストーンフルーツ、プラム、レッドアップル、メイプルシロップ、マリック、スムースマウスフィール、スウィートフィニッシュ

ロースト度：ミディアム
農場：ロマラグロリア
標高：1400〜1600メートル
場所：エルボケロン、ケサルテペケ、ラリベルタード
品種：パカマラ
プロセス：レッドハニー

販売形状: 豆

内容量: 200g または 500g

Cupping profile:

Stone fruit, plum, red apple, maple syrup, smooth mouthfeel, sweet finish

Roast: Medium

Farm: Loma La Gloria

Elevation: 1400 - 1600 meters

Location: El Boqueron, Quezaltepeque, La Libertad

Variety: Pacamara

Process: Red Honeyed

Additional explanation of Red Honey processing:
This Pacamara has gone through the Red Honey Process. After the coffee has been harvested and sorted, it is sent through a dehusking machine that removes the cherry skin, leaving the mucilage intact. The Honey Process comes in three variations: Yellow, Red, and Black. Yellow Honey is the most common and leaves a small amount of mucilage on the bean. Black Honey leaves virtually all of the mucilage on the coffee, and Red lies somewhere in-between. Because there is more mucilage left on the bean, the flavor profile of this coffee is more vibrant than the traditional Honey Process.